Accueil : Troisième édition du Festival de Fès de Diplomatie Culinaire du 19 au 22 avril 2018

La troisième édition du Festival de Fès de Diplomatie Culinaire aura lieu du 19 au 22 avril 2018 sous le thème : « Arts culinaires, Santé et sagesses du monde : Gastronomie et cultures du terroir du Maroc et d’ailleurs »

« Dis moi ce que tu manges je te dirai ce que tu es »

visualisez le programme cliquez sur le lien ci dessous :

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EDITO 2018 :

De nombreux ouvrages d’Orient et d’Occident ont souligné, depuis des siècles, le rapport entre la qualité des produits, celle du goût et leurs effets sur le corps et l’esprit. C’est à travers l’aphorisme de Jean Anthelme Brillat-Savarin : « Dis-moi ce que tu manges : je te dirai ce que tu es. », que nous allons tracer les chemins de ce savoir pour cette troisième édition du Festival de Fès de Diplomatie Culinaire.

Dans un contexte où les excès et les nuisances d’une agriculture industrialisée et productiviste sont largement établis nous prenons toute la mesure des enseignements d’une gastronomie liée à des cultures de terroirs, y compris dans leurs aspects traditionnels et historiques.

Elle nous indique les chemins par lesquels- et pas seulement dans le passé mais y compris de nos jours- nous sommes conduits à la fois vers l’art de vivre et celui de se nourrir.

Nous pouvons découvrir une mine d’informations pleines de créativité et de bon sens dans des ouvrages d’Andalousie médiévale tel celui de Tujibi, dans le patrimoine gastronomique marocain dans ses différentes cultures, dans les traditions amérindiennes du Mexique ou du Pérou , dans la tradition indienne Ayurvédique , celle du Japon liée au shintoïsme et au bouddhisme , les conseils diététiques et psycho-spirituels de Hildegarde de Bigen.

 

De grands Chefs ambassadeurs mais aussi des conférenciers spécialistes en la matière, de différentes cultures, seront là pour partager leur savoir et leur art avec le public et pour réinterpréter nos gastronomies respectives à la lueur de ces expériences séculaires et de ce que nous en dit et propose la science aujourd’hui .

En cela nous pouvons parler d’une  » politique  » ou d’une « diplomatie du goût  » qui donne à chaque repas, aussi simple ou sophistiqué soit-il, empreint de ces savoir-faire , cette capacité à nous enchanter et à appeler notre gratitude à la nature et à la vie! .

Oussama Skali, Directeur FFDC

Edition Précédente : Seconde édition : Les recettes de Ziryâb : « La politique comme art de vivre », du 27 au 30 avril 2017

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EDITO 2017 :

Fuyant Baghdad  car son maître était devenu trop jaloux de son génie musical, Abu Hassan Ali ben Nafi (dit  Ziryâb ce qui signifie « oiseau noir ») allait devenir non seulement le fondateur de la musique andalouse  mais également un véritable arbitre du bon goût à tous les niveaux, au même titre que Pétronne ou Brummel.  Abordant tous les domaines de l’art de vivre, il semblait évident pour lui qu’il devait également aborder le domaine culinaire comme art de vivre.

Ainsi, à travers ses chroniques culinaires, il a également révolutionné l’Art gastronomique en Andalousie mais aussi dans toute l’Europe. Il a été celui qui a introduit l’asperge en Espagne et instauré l’ordre dans lequel les plats devaient être servis. Et c’est cet ordre là qui est suivi, encore actuellement, dans un grand nombre de pays.

Symbole du métissage culturel dont l’Islam a été l’agent le plus actif en Méditerranée pendant au moins 10 siècles, Ziryâb avait  compris tôt que l’Art de la table était propice à la diplomatie et à la paix.

Ainsi Ziryâb nous a inspiré le désir de suivre les itinéraires tracés par ses recettes en déroulant le fil conducteur des arts et des saveurs culinaires.

Oussama Skali, Directeur du Festival

Pour visualiser le Programme de la Deuxième Édition veuillez cliquer sur le lien ci-dessous :

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