Accueil : Troisième édition du Festival de Fès de Diplomatie Culinaire à venir !!

Edition Précédente : Seconde édition : Les recettes de Ziryâb : « La politique comme art de vivre », du 27 au 30 avril 2017

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EDITO 2017 :

Fuyant Baghdad  car son maître était devenu trop jaloux de son génie musical, Abu Hassan Ali ben Nafi (dit  Ziryâb ce qui signifie « oiseau noir ») allait devenir non seulement le fondateur de la musique andalouse  mais également un véritable arbitre du bon goût à tous les niveaux, au même titre que Pétronne ou Brummel.  Abordant tous les domaines de l’art de vivre, il semblait évident pour lui qu’il devait également aborder le domaine culinaire comme art de vivre.

Ainsi, à travers ses chroniques culinaires, il a également révolutionné l’Art gastronomique en Andalousie mais aussi dans toute l’Europe. Il a été celui qui a introduit l’asperge en Espagne et instauré l’ordre dans lequel les plats devaient être servis. Et c’est cet ordre là qui est suivi, encore actuellement, dans un grand nombre de pays.

Symbole du métissage culturel dont l’Islam a été l’agent le plus actif en Méditerranée pendant au moins 10 siècles, Ziryâb avait  compris tôt que l’Art de la table était propice à la diplomatie et à la paix.

Ainsi Ziryâb nous a inspiré le désir de suivre les itinéraires tracés par ses recettes en déroulant le fil conducteur des arts et des saveurs culinaires.

Oussama Skali, Directeur du Festival

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