Najat Kanaache
Grande Chef internationale , Cuisine présentée par le New York Times et le Wall Street Journal, Nominée par le United Airlines Luxury Travel Guide : restaurant marocain 2017
José Manuel Cervera Gragera
Directeur de la Fondation Tres Culturas
Mohamed Bernoussi
Professeur, Vice-Président de l’Association internationale de sémiotique, Auteur du livre «Viator In Tabula, Sémiotique de l’interculturel culinaire dans le récit de voyage »
Kalice Brun
Coordinatrice culinaire du Festival
Armand Guigui
Président de la communauté juive de Fès et de son centre Maimonide
Najib Zerouli
Ancien Ministre et Ambassadeur du Maroc
Christian Tetedoie
Grand Chef étoilé, Meilleur Ouvrier de France
Faouzi Skali
Auteur, Fondateur du Festival de Fès des Musiques Sacrées du Monde et de son Forum «Une âme pour la mondialisation», Président du Festival de Fès de la Culture Soufie
Stefania Barzini
Grande Chef et journaliste italienne
Mohammed Mezzine
Historien
Maguy Kakon
Auteur et femme politique marocaine, a écrit « La cuisine juive du Maroc de mère en fille »