9h – 11h : Marché des Chefs en Médina suivi de leurs commentaires sur les produits locaux (filmé)
11h30-12h : Ateliers de cuisine
Pour le déjeuner : Menus spéciaux proposés dans les Riads de la Médina
10h – 18h :
Exposition des œuvres de Ziryâb
Exposition et dégustation des produits du terroir de la Région Fès-Meknès
15h – 17h : Projection d’un film ou d’un documentaire relatif à la gastronomie
19h : Concerts musicaux « La quête de Ziryâb »
20h30 : Introduction à la soirée gastronomique par les Chefs
20h50 : Introduction au thème du dîner – débat
21h -22h30 : Dîner – débat autour d’un menu gastronomique
22h30 : Clôture musicale